01 / 07 · İmza seyir

Lezzet Seyri

Bu kıyının yetiştirdiği, avladığı ve pişirdiği şeyler etrafında kurulmuş bir hafta ve onunla mücadele etmek yerine onunla çalışan bir mutfak.

7Gece

Bodrum, DatçaEn iyi rota

Mayıs–Haziran, EylülEn iyi aylar

Mediterranean seafood dinner served on a yacht

Fikir

Bu kıyıdaki yemek odaklı kiralamaların çoğu bir restoran listesi demektir. Bu ise tersinden kuruldu: üreticiler, pazarlar ve o sabah tekneye gelenleri pişiren bir mutfak etrafında.

Muğla, yemek için alışılmadık bir yerdir. Kıyının arkasındaki iç bölge, sahildeki gibi hiç pişirmez ve bunun neredeyse hiçbiri turist menüsüne ulaşmaz. İlkbaharda yabani otlar. Çam balı; dünya üretiminin ezici çoğunluğu bu ilden çıkar. Datça yarımadasının bademleri; daha önce yediklerinizden bambaşka bir şey. Denize 2 kilometre mesafede sıkılan, 400 yıllık zeytinliklerden zeytinyağı.

Hafta, gidip bunları almakla ilgilidir.

Pazar sabahları

Fethiye balık pazarı bütün fikrin merkezidir ve bu kıyıdaki en iyi fiyat/değerli ciddi yemektir. Balığı kapalı çarşıdaki bir tezgâhtan kiloyla alırsınız, temizlenişini izlersiniz, sonra pazarın etrafındaki restoranlardan birine götürürsünüz. Siz etrafına meze sipariş ederken sabit bir servis ücretiyle pişirirler. Misafirler bunu her seferinde yıldızlı restoranlardan daha çok hatırlar.

Ürün, peynir ve eve götürmeye değer kuru gıdalar için Bodrum'un salı ve cuma pazarları. Saat 08:00'de gidin.

Badem ve zeytinyağı için Datça; rıhtımdaki bir dükkândan değil, yarımadada kaynağından.

Mayıs ve haziran başında yabani otlar için Akyaka ve Gökova köyleri: çiriş otu ve şevketibostan, çiriş ve melocan filizleri, zeytinyağında sotelenip yoğurtla servis edilir. Yalnızca ilkbahar ve yaz başında. Bunlarla ne yapacağını bilen bir mutfağı adıyla istemeye değer.

Ne yenir, turist menüsünün dışında ne sipariş edilir

Leğen böreği: yabani otlar ve yerel peynirle yapılan tepsi boyutunda bir börek

Et kapama: mevsim sebzeleriyle pilav üzerinde ağır ağır pişmiş kuzu

Zeytinyağlı enginar: koyda öğle yemeğinin doğru soğuk tabağı

Çam balı: Muğla'nın koyu ve hafif tatlı çam balı, kaymakla yenir

Ölemeç çorbası: soğan ve kırmızı biberli bir hamur çorbası

Restoran tarafı

MICHELIN Rehberi 2025'te Muğla'ya ulaştı ve 2026 seçkisi Türkiye genelinde 170 restorana uzanıyor; Bodrum'da bir yıldızlı mutfak ve yarımada genelinde giderek uzayan bir Selected ve Bib Gourmand listesi var. Bir haftada iki ya da üçü doğru sayıdır.

Haftanın geri kalanı koy iskeleleri, köy balıkçıları ve teknenin mutfağıyla geçmelidir. Her akşam farklı bir ciddi restoranda yemek yiyen bir kiralama, günde 4 saatini o restoranlara gidip gelmekle geçirir.

Mutfak

Rezervasyondan önce 3 soru sorun. Aşçının aşçı mı yoksa şef mi olduğu; aradaki fark gerçektir ve fiyatla ilgili değildir. Mutfağın karadan aldıklarınızla çalışıp çalışmayacağı; hepsi çalışmaz. Ve buzdolabı ile dondurucu kapasitesi; çünkü ağustosta bir haftalık taze ürün, standart donanımın sağladığından fazlasını gerektirir.

Asıl meselenin yemek olduğu bir kiralamada tekneye özellikle bir şef koyarız. Bu tür bir haftada en yüksek getirili tek ekleme budur.

Rota

Bodrum'dan Datça ve Knidos'a, 7 gece, tek yön yaklaşık 120 mil. 1. gün Bodrum'da pazar. Gökova kıyısı boyunca aşağı. Badem ve zeytinyağı üreticileri için yarımadaya geçiş. Burunda Knidos. Datça'da bitiş.

Alternatifi daha kısa ve daha yumuşaktır. Bodrum'dan Yarımada Gastronomi Turu 4 gece ve yaklaşık 50 mil sürer; uzun geçişler olmadan yemeği isteyen misafirler için.